Ревеневый тарт с безе

Ингредиенты:

100 г	Тесто мягкого масла
100 г	сахара
250 г	муки
2	больших яичных желтка
1 ч л	ванильного сахара
1/4 ч л	соли
	Начинка
500 г	ревеня + 2 ст л сахара
100 г	сахара
1	яйцо + 3 желтка
3 ст л	сметаны
1 ч л	ванильного сахара
	Безе
180 г	сахара
3	белка
	щепотка соли

Приготовление:

Просеять муку на рабочую поверхность. Сделать в середине горки муки углубление, вбить яйцо и добавить соль. По краям муки распределить кусочки масла, посыпать сверху сахаром. И начиная с середины замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на один час.

В это время ревень очистить от кожицы и порезать на кусочки шириной около 1 см. Засыпать 2 ст л сахара и оставить в сторонке, до выделения сока.

Тесто размягчить руками и раскатать толщиной около 0.5 см, распределить по дну формы, надколоть вилкой и выпекать "вслепую"- (используя сухие бобовые) в течение 10 мин при 180 градусов. Дно основы должно быть сухим.

Для начинки смешать яйцо, желтки, сахар, ванильный сахар и сметану. Выложить выжатый от сока ревень на основу пирога и залить соусом.

Выпекать 30 минут при 180 градусах. В это время взбить белки с солью для безе, постепенно добавляя сахар. Бзбивать до плотных пиков. Тарт покрыть слоем безе и выпекать еще 10 минут, затем выключить духовку и оставить остывать в духовке минимум на 30 минут.