Линцский пирог - один из символов столицы верхней Австрии города Линц. Этот пирог является старейшим, названным в честь города. Оригинальный рецепт и автор Линцского пирога неизвестны до сих пор, но название упоминается с 1653 года. В наши дни этот пирог очень популярен в кафе и ресторанах Линца и не только, а так же его часто пекут дома.
Ингредиенты:
Тесто | |
| 200 г | мягкого масла |
| 80 г | сахарной пудры |
| 200 г | муки |
| 200 г | молотого миндаля |
| 1 | яйцо |
| 1 ч л | ванильного сахара |
| 1 ч л | молотой корицы |
| 1 ч л | разрыхлителя |
| щепотка соли | |
| цедра половины лимона | |
Начинка | |
| 200 г | марципановой массы |
| 350 г | джема из красной смородины |
| 50 г | миндаля нарезанного тонкими лепестками |
| 1 | желток |
Утензилии | |
| Разъемная форма для выпечки диаметром 26 см | |
| Бумага для выпечки | |
| Пищевая пленка | |
| Фольга |
Приготовление:
Масло смешать с сахарной пудрой до однородности, просеянную муку смешать с разрыхлителем и добавить в масляную смесь. Вмешать яйцо, орехи и остальные ингредиенты для теста. Сформировать однородное тесто и, завернув в пищевую пленку, положить в холодильник на 30-60 мин.
Нагреть духовку до 175 градусов, форму выложить бумагой для выпечки.
Из 2/3 готового теста раскатать дно и края толщиной 1-1,5 см, выложить в форму. Раскатать марципан с добавлением муки и выложить поверх теста. Джем равномерно распределить по поверхности марципана и посыпать листочками миндаля. Оставшееся тесто смешать с 1 ст л муки, раскатать полосками и сформировать решетку на поверхности джема. Решетку смазать яичным желтком.
Выпекать около 45 минут до золотистого цвета. Остудить и в форме завернуть в фольгу, оставить на 1-3 дня настаиваться в прохладном месте.
Комментариев нет :
Отправить комментарий